Technologies bioalimentaires aquatiques

Ce cours vous permettra d’explorer les différentes possibilités d’emploi en technologies bioalimentaires aquatiques. Vous découvrirez les principales fonctions de travail ainsi que les tâches, les habiletés et les comportements nécessaires à l’exercice de la profession.

Ce cours vous permettra d’adopter des pratiques sécuritaires en milieu de travail bioalimentaire. Vous apprendrez à appliquer les normes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité, ainsi qu’à mettre en place des mesures préventives et correctives, et à en évaluer l’efficacité.

Ce cours vous permettra de découvrir différents organismes végétaux et animaux présentant un potentiel de valorisation commerciale. Vous approfondirez vos connaissances sur leur mode de vie et leur anatomie, tout en apprenant à reconnaître les parties comestibles et les coproduits pouvant être valorisés.

Ce cours vous permettra d’explorer le potentiel de valorisation d’espèces moins connues, comme les algues, les échinodermes et d’autres ressources émergentes issues de la capture et de l’aquaculture. Vous expérimenterez différentes techniques de transformation et de conservation, notamment le séchage et le blanchiment. 

Ce cours vous permettra d’explorer différentes méthodes de conservation et de transformation des poissons issus de la capture et de l’aquaculture. Vous réaliserez des opérations de valorisation primaire et secondaire, notamment le filetage, le salage, le fumage et la fabrication de produits panés.

Dans ce cours, vous apprendrez à traiter d’une question philosophique en développant une argumentation rigoureuse.

Vous vous initierez à la philosophie en prenant connaissance de son origine, des principaux moments de son évolution ainsi que des distinctions entre le discours philosophique et les discours scientifiques et religieux. Le cours est empreint de la culture de l’Antiquité gréco-latine, au cours de laquelle la rationalité philosophique s’est développée à travers, entre autres, la pratique du questionnement et de l’argumentation. Ce cours vous inculquera la valeur des idées et de leur histoire, de la raison, du dialogue, d’un usage approprié de la langue et de l’exercice de la réflexion sur le plan de l’universel. Vous serez ainsi apte à utiliser des connaissances philosophiques pour mener une réflexion critique et autonome sur différents sujets.

L’analyse de textes et la rédaction d’un texte argumentatif philosophique sont des moyens privilégiés pour vous permettre d’acquérir et de développer la compétence visée par le cours.

Ce cours vous permettra de prévenir les risques liés à la salubrité et à l’innocuité des aliments. Vous apprendrez à appliquer des protocoles d’hygiène, à maîtriser les principes HACCP, à tenir compte des exigences réglementaires et à vérifier les lignes de production afin de prévenir les dangers physiques, chimiques et biologiques.

Ce cours vous permettra d’utiliser vos sens pour évaluer la qualité des produits alimentaires. Vous apprendrez à planifier et à réaliser des analyses sensorielles et des panels de dégustation, notamment pour évaluer des marchandises à leur réception ou contribuer au développement de nouveaux produits.

Ce cours vous permettra d’explorer différentes méthodes de conservation et de transformation des mollusques et des crustacés. Vous réaliserez des opérations de valorisation primaire et secondaire sur diverses espèces, comme le crabe, le homard, la crevette, le pétoncle, le bourgot et la moule. 

Ce cours vous permettra de développer votre autonomie en laboratoire. Vous apprendrez à planifier et à préparer vos travaux ainsi qu’à réaliser des analyses physicochimiques sur des aliments. 

Ce cours vous permettra de vous familiariser avec les différentes dimensions de la gestion d’une entreprise bioalimentaire. Vous apprendrez à planifier, à coordonner et à optimiser l’utilisation des ressources humaines, matérielles et financières.

Ce cours vous permettra de mettre en pratique vos connaissances et vos compétences dans un contexte professionnel. Vous participerez à des activités de transformation, de contrôle de la qualité, de mise en valeur ou de commercialisation de produits aquatiques, tout en développant votre autonomie et votre capacité à travailler en équipe. 

Pour vous permettre d’élargir vos horizons, deux cours complémentaires s’ajoutent à ceux de la formation générale. À vous de choisir parmi les différents cours offerts dans les domaines suivants, qui varient selon les campus et les sessions : culture scientifique et technologique, sciences humaines, art et esthétique, langues modernes ainsi que langage mathématique et informatique. 

Dans ce cours, vous analyserez des textes littéraires. Plus spécifiquement, vous apprendrez à reconnaître le propos d’un texte, à repérer et classer des thèmes et des procédés stylistiques, à choisir les éléments d’analyse, à élaborer un plan de rédaction, à rédiger une analyse littéraire, un commentaire composé ou une explication de textes et à réviser et corriger ce texte. 

Ce cours vous permettra d’analyser les enjeux éthiques et environnementaux propres au secteur bioalimentaire aquatique. Vous évaluerez les impacts des pratiques de capture, d’aquaculture et de transformation afin de prendre des décisions professionnelles écoresponsables qui tiendront compte des écosystèmes et de la réglementation. 

Ce cours vous permettra de comprendre et de contrôler la qualité microbiologique des aliments aquatiques. Vous apprendrez à reconnaître les microorganismes utiles, altérants ou pathogènes, à réaliser des analyses de laboratoire et à appliquer des mesures permettant de prévenir les contaminations et d’assurer la salubrité des produits. 

Ce cours vous permettra d’explorer les méthodes d’emballage et d’étiquetage adaptées aux produits alimentaires, particulièrement ceux issus de la pêche et de l’aquaculture. Vous apprendrez à sélectionner les matériaux et les techniques appropriés, à respecter les exigences réglementaires et à assurer la protection, la conservation et la traçabilité des produits. 

Ce cours vous permettra de concevoir, de développer et d’optimiser des recettes et des produits bioalimentaires aquatiques. Vous apprendrez à sélectionner les ingrédients et les additifs, à équilibrer les propriétés physicochimiques et sensorielles, et à adapter vos formulations aux contraintes de coût et aux exigences nutritionnelles. 

Ce cours concerne le processus d’amélioration de l’efficacité par l’intermédiaire d’une démarche par objectifs, et ce, dans le contexte d’une activité sportive, d’expression ou de plein air. Vous devrez faire un relevé initial et évaluer vos habiletés et vos attitudes dans la pratique d’une activité physique, vous fixer des objectifs et interpréter les progrès faits afin de vous améliorer. Ce cours vise votre responsabilisation par la prise en charge des apprentissages nécessaires à votre amélioration dans la pratique d’activités physiques. 

Pour vous permettre d’élargir vos horizons, deux cours complémentaires s’ajoutent à ceux de la formation générale. À vous de choisir parmi les différents cours offerts dans les domaines suivants, qui varient selon les campus et les sessions : culture scientifique et technologique, sciences humaines, art et esthétique, langues modernes ainsi que langage mathématique et informatique. 

La maîtrise de la langue anglaise revêt une grande importance dans le monde d’aujourd’hui. L’objectif de la formation collégiale en anglais est de vous permettre d’augmenter vos connaissances et de développer votre autonomie lors de l’utilisation orale et écrite de la langue anglaise. Cet apprentissage témoigne également d’une ouverture à une autre culture.

Ce cours vous permettra d’appliquer différents procédés de contrôle des microorganismes dans les aliments aquatiques. Vous apprendrez à utiliser des méthodes thermiques, chimiques et physiques afin de maîtriser les agents pathogènes, de prolonger la durée de conservation des aliments et d’assurer leur conformité aux exigences en vigueur. 

Ce cours vous permettra d’explorer des procédés innovants pour valoriser les coproduits de l’industrie bioalimentaire aquatique. Vous appliquerez les principes de l’économie circulaire afin d’évaluer le potentiel de transformation de matières comme les résidus de poissons, de crustacés ou d’algues en ingrédients à valeur ajoutée. 

Ce cours vous permettra de maîtriser les principes de gestion et de traçabilité appliqués à la production. Vous apprendrez à suivre les matières premières, les produits et les données de la réception jusqu’à l’expédition, à tenir les registres nécessaires et à repérer les écarts. Vous découvrirez également le rôle de la traçabilité dans le contrôle de la qualité, la salubrité des aliments et la gestion des rappels. 

Ce cours vous permettra de déterminer la composition nutritive des aliments et de réaliser des analyses de laboratoire. Vous apprendrez à produire, à interpréter et à valider les données nécessaires à l’étiquetage nutritionnel selon les exigences réglementaires en vigueur. 

Ce cours vous permettra de mettre en pratique vos connaissances en recherche, en innovation et en analyse de laboratoire dans un contexte professionnel. Vous participerez à différentes activités d’analyse ou de recherche dans le domaine bioalimentaire tout en développant votre autonomie, votre capacité à travailler en équipe et votre maîtrise des pratiques de l’industrie. 

Ce cours vise à vous amener à intégrer la pratique de l’activité physique à votre mode de vie, notamment par une meilleure gestion des facteurs facilitant cette intégration. Lors de la pratique encadrée, vous appliquerez les acquis précédents par une pratique régulière et suffisante de l’activité physique dans une perspective de santé, d’une part, et par la planification, la réalisation et l’évaluation d’un programme personnel d’activités physiques que vous avez l’occasion de pratiquer et de valider sous la supervision du personnel enseignant, d’autre part.

Dans ce cours, vous discuterez de différentes conceptions philosophiques, modernes et contemporaines de l’être humain. Vous vous initierez au discours philosophique sur l’être humain en cernant la spécificité d’un tel discours et vous vous familiariserez avec les concepts et les principes qui caractérisent les conceptions examinées. Vous serez en mesure de situer ces conceptions dans leur contexte et dans les courants de pensée correspondants et de démontrer des ressemblances et des différences entre elles. Ce cours vous inculquera la valeur des idées et de leur histoire, de la critique, d’un usage approprié de la langue et de l’exercice de la réflexion sur le plan de l’universel. Vous serez ainsi apte à utiliser des connaissances philosophiques dans le déploiement d’une réflexion critique et autonome et à communiquer des idées de manière claire et cohérente. Cette formation vous apprendra également à adopter un regard critique sur vos productions afin d’en percevoir les particularités et les forces et d’en corriger les faiblesses, tant sur le plan des idées que sur le plan de la langue. L’analyse de textes et la rédaction d’un texte argumentatif philosophique sont des moyens privilégiés pour vous permettre d’acquérir et de développer la compétence visée par le cours.

La formation générale en français a pour but de stimuler votre imagination et d’élargir vos connaissances dans les domaines littéraire et culturel en plus de viser à améliorer votre maîtrise de la langue française. Le cours Littérature et imaginaire doit vous préparer à maîtriser les techniques propres à la dissertation explicative. Il vous permettra d’expliquer les représentations du monde contenues dans des textes littéraires d’époques et de genres variés. Vous apprendrez à reconnaître le traitement d’un thème dans un texte, à situer le texte dans son contexte culturel et sociohistorique, à dégager les rapports entre le réel, le langage et l’imaginaire, à élaborer un plan de rédaction et à rédiger une dissertation explicative, que vous réviserez et corrigerez.

Ce cours vous permettra de développer vos compétences en gestion et en coordination d’une équipe de travail. Vous apprendrez notamment à intervenir dans la résolution de conflits, à évaluer le rendement et à utiliser des techniques favorisant une animation efficace des équipes. 

Ce cours vous permettra d’assurer le bon fonctionnement des équipements utilisés en production bioalimentaire. Vous apprendrez à effectuer des entretiens préventifs, à vérifier l’efficacité des équipements et à intervenir lors de pannes mineures. 

Ce cours vous permettra d’appliquer des méthodes de contrôle de la qualité aux différentes étapes de valorisation des produits. Vous apprendrez à organiser la circulation des produits, à vérifier le respect des procédures et à repérer les écarts ou les problématiques nécessitant des mesures correctives. 

Ce cours vous permettra d’analyser les opérations de production afin de repérer des possibilités d’amélioration. Vous apprendrez à utiliser des outils technologiques et des solutions d’automatisation pour accroître l’efficacité, la qualité, la sécurité et la régularité des procédés. 

Située au cœur de la vie quotidienne, la réflexion éthique surgit dès le moment où une personne interroge la signification de sa conduite dans le but de la rendre davantage digne. L’éthique se ramène à la question « Que devons-nous faire? » pour assurer l’accomplissement de la personne, tant au plan individuel, social que politique. Comme technicienne ou technicien, vous agirez en tant que professionnel(le) et, à ce titre, pourrez devoir exercer votre jugement éthique. Il vous sera alors demandé de vous prononcer, ou vous vous en ferez une obligation, sur des produits dangereux ou défectueux, des conditions de travail ou des règles de votre entreprise. Ce cours se veut une contribution au développement de la réflexion éthique dans le monde professionnel.

Ce cours vous apprendra à apprécier des textes d’époques et de genres variés de la littérature du Québec . Plus précisément, vous apprendrez à reconnaître les caractéristiques des textes de la littérature québécoise, à comparer des textes, à déterminer un point de vue critique, à élaborer un plan et à rédiger une dissertation critique, que vous devrez réviser et corriger. Enfin, le cours vous préparera à l’épreuve uniforme de français.  

Ce cours vous permettra de concevoir, de rédiger et de mettre en œuvre un programme d’assurance qualité adapté au secteur des produits aquatiques. Vous apprendrez à déterminer les exigences de qualité et de salubrité, à établir des procédures de contrôle, à effectuer les suivis nécessaires et à apporter les correctifs appropriés.

Ce cours vous permettra d’intégrer les connaissances et les compétences acquises au cours de votre formation dans la réalisation complète d’un projet de développement de produit. Vous déterminerez un marché, planifierez les opérations, réaliserez et évaluerez des essais, puis apporterez les ajustements nécessaires à votre projet. 

Ce cours vous permettra de développer vos compétences en commercialisation de produits bioalimentaires. Vous apprendrez à analyser les besoins de la clientèle, à élaborer un plan de mise en marché, à contribuer à la conception d’un étiquetage adapté et à appliquer des stratégies de vente et de service après-vente. 

Ce cours vous permettra d’intégrer et de mettre en pratique vos connaissances et vos compétences dans un contexte professionnel. Vous participerez à des activités liées à l’entrepreneuriat, au développement et à la promotion de produits ou au contrôle des opérations de valorisation, tout en renforçant votre autonomie et votre capacité à travailler en équipe.

Le cours vous apprendra à produire différents types de discours oraux et écrits liés aux programmes de techniques de transformation des produits aquatiques et techniques de l’aquaculture. Il vous permettra d’améliorer votre maîtrise de la langue, de posséder les règles de base du discours et de l’argumentation, de mieux vous exprimer oralement et par écrit et de mieux vous situer par rapport à votre milieu culturel, afin de favoriser votre participation en tant que citoyenne ou citoyen responsable dans la société.

Cette formation en anglais langue seconde sera adaptée à votre champ d’études, principalement dans le cadre des travaux, mais aussi à l’occasion d’activités pédagogiques en classe. Les quatre cours de la formation propre sont distincts et basés sur votre niveau de compétences. Le taux de difficulté est croissant d’un degré à l’autre, et les critères de performance témoignent de cette nette différence entre les quatre cours. Le maintien de ces quatre niveaux est essentiel pour assurer la réussite des étudiantes et des étudiants. De façon générale, les cours de la formation propre visent à développer vos compétences relatives aux quatre habiletés langagières en anglais langue seconde, soit la compréhension orale, la compréhension écrite, la production orale et la production écrite. Au terme du cours, vous devrez démontrer une plus grande autonomie en communication orale et écrite de la langue anglaise.